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长岛美食---芙蓉海胆

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精华

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发表于 2011-7-31 20:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
        海胆的营养及药用功能:它性味咸、平,有舒筋活血、滋阴补阳、制酸止痛、清热消炎、健脾强肾、软坚散结、化瘀消肿等功效,主要用于治疗颈淋巴结核。海胆不仅药用价值高,且味道极其鲜美,是到长岛旅游必吃的一道渔家美味佳肴。
b2.jpg
        芙蓉海胆的制作方法
        1、主料:活海胆10只、鸡蛋4只、清水500克,精盐、味精、生抽、花生油、葱花各适量,胡椒粉少许。
        2、清洗海胆:鲜活海胆洗净,用剪刀在海胆周围剪一可以放进小匙子的圆口,倒出海胆壳子里的水、杂物,并挖净黑膜,剩下五星状的海胆卵,这才是海胆的可食部分。此时不能再用水洗,洗后海胆卵散了,掺进水就没味了。
        3、制作:
        1)将海胆上部挖开一口,成盅状,清除内脏、沙粒,保留卵膏完好。
        2)将鸡蛋去壳取液,打散,放入清水中搅拌,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀。然后平均分入10只海胆盅内,上笼旺火蒸5分钟成水蛋样取出。
        3)热锅将花生油热熟装入碗中,加生抽,葱花调匀,分别淋在10只蒸熟的海胆水蛋面上即成。
b1.jpg
        芙蓉海胆的特点:海胆原盅上席,形态独特,水蛋与海胆膏相辅相成,嫩滑鲜美。
b3.jpg
海胆卵

        长岛渔家乐美食:http://www.cdyou.net/
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发表于 2011-8-1 08:36:08 | 显示全部楼层
看样子,一定很好吃哦
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精华

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发表于 2011-8-6 18:12:09 | 显示全部楼层
百吃不厌,来多少我能吃多少
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发表于 2012-3-18 12:58:54 | 显示全部楼层
最爱,好好吃!
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发表于 2012-4-24 15:09:58 | 显示全部楼层
看着都流口水了,哈哈
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发表于 2012-4-28 18:27:51 | 显示全部楼层
我都没有吃过呢  
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发表于 2012-6-24 12:17:15 | 显示全部楼层
俺在九十年代时经常前往因公长岛办差,经常食长岛海胆其滋味无比鲜美。至今难以忘怀哈... ...
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发表于 2012-6-28 08:48:27 | 显示全部楼层
看着都流口水,真美。
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发表于 2017-5-14 21:02:39 | 显示全部楼层
长岛真是个美丽的地方,是中国最美海岛了吧,海鲜味美,这个月带着家人去吃海鲜喽。

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