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渔家美食——鱼锅片片

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精华

管理员

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发表于 2011-5-5 16:49:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
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        每当自家渔船打渔归来,都要挑选一些比较大的鱼来焖上一大锅,从中在鱼的周围烀上一圈玉米面饼子。现在每次客人到来也要做上一顿吃(焖鱼烀饼子),让客人们大饱口福。
        把自家渔船刚从海里打捞上来的小黄花鱼、小鲳鱼、小尖头鱼等一些小杂鱼去内脏洗净,先将玉米面与适量豆面、鸡蛋、小许花生油、适量白糖,发面用的酵母粉适量用温水调和好,醒一醒调好的面待用。
        准备工作做好现在开始烀饼子,先将渔家大锅台的锅烧热,用蒜、葱、姜(俗称大油大酱)爆锅,将各种杂鱼放入锅内,加入佐料(根据个人口味),添加适量的水,把发好玉米面团,用两手掌来回不停地团弄,把玉米面团在手中变成圆扁形状,透过弥漫的蒸汽,“啪”的一声,把玉米面饼子贴在锅圈靠上的位置上。转圈贴好后,把锅盖盖上,开始用小火将鲜鱼与玉米面片片慢慢地炖,鱼不怕炖得时间长,停火后焖的时间越长吃起来越有滋味。大约半个多小时,都可以出锅了。
        等你掀开锅盖,那鲜喷喷的味道扑鼻而来,会迅速弥漫整个渔家小院。用特大盘盛出锅中的鱼,用铲子铲下锅边的饼子片片,OK!这金黄色的饼子片片加上一大盘鲜鱼会让你吃得肚饱眼未饱,真是意犹未尽呀!


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精华

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发表于 2015-11-17 13:16:52 | 显示全部楼层
物美价廉还美味,吃过很实惠滴!!
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