蓝色长岛旅游网

 找回密码
 立即注册
搜索
天一渔家
砣矶岛 老叶渔家
恒美渔家
洋洋渔家
记忆旅行
仙居阁渔家
大运渔家
青年旅舍
查看: 104190|回复: 5

舌尖上的长岛之风味海胆

  [复制链接]

1

主题

1

帖子

1

精华

注册会员

Rank: 2

积分
50
发表于 2014-6-9 11:08:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
       长岛人祖祖辈辈靠海吃海,凭着吃的智慧和吃的艺术,创造出了许许多多“吃”的高招。不必说名堂颇多的海珍名肴,单是渔家那日常便餐和风俗小吃就足以令人折服。

舌尖上的长岛之风味海胆

舌尖上的长岛之风味海胆

       今天我们就来介绍一种有着极高营养价值和药用价值的美食——海胆。
2.jpg
       海胆是长岛的一种名贵特产,当地人自古就有用其卵黄烧汤的习惯。海胆汤色泽清澈,桔黄色的海胆卵埋在清汤里,出锅的一刹那,鲜味已经让人垂涎欲滴。随着腾腾的热气,鲜味瞬间弥漫房间,喝入口中,那浓烈的奇鲜夹着一缕缕淡淡的葱香味,会鲜得人精神爽朗的。不常吃的人连喝几口,甚至会产生微醉的感觉,让人怀疑这鲜劲儿怕是也有”度数”呢。

舌尖上的长岛之风味海胆

舌尖上的长岛之风味海胆

       芙蓉海胆是长岛渔家乐特色菜肴中的一道艳丽的风景。鲜活海胆洗净,用剪刀在海胆周围剪一个可以放进小匙子的圆口,成盅状,然后倒出海胆壳里的水、杂物,清除内脏、沙粒,保留卵膏完好。
4.jpg
       然后将鸡蛋去壳取液,打散,放入清水中搅拌,加入少许精盐拌匀,倒入清洗好的海胆中,上笼旺火蒸5分钟成羹状后取出。再将生抽、葱花调匀淋在上面,一道美味由此生成。海胆原盅上席,形态独特,蛋液与海胆膏相辅相成,嫩滑鲜美。而海胆的鲜又与鸡蛋的味水乳交融,独成一番滋味。
5.jpg
       长岛海胆怎样做都很好吃,无论是搭配饭团做成寿司,还是跟蛋羹蒸熟做成芙蓉海胆,或者用海胆黄熬汤。在南风微拂的6月,最美最原生态的吃法,还是这种纯粹简单之极的浇上辣根生抽汁的方法。
6.jpg
       吃的时候,在新鲜海胆顶端,清理出半个壳大小的口,小心地取出海胆的内脏,留下完整的海胆黄,然后淋上味极鲜、青芥酱混合的汁,拿起海胆轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周后,用小勺舀起吃,冰凉爽滑中没一点腥呛味,非常鲜美。
7.jpg
       所有喜欢吃海鲜的人都不会错过海胆的风味。当舌尖接触到海胆的瞬间,那种如扯掉花瓣飘飏在微风中的自然感受, 一定会让你相信,只有这种吃法,才能体会到新鲜海胆最天然的味道。
8.jpg
       海胆性味咸、平,有舒筋活血、滋阴补阳、制酸止痛、清热消炎、健脾强肾、软坚散结、化瘀消肿等功效,主要用于治疗颈淋巴结核。海胆不仅药用价值高,且味道极其鲜美,是您到长岛最应体验的一道渔家美味。
文/天下行杂志

回复

使用道具 举报

0

主题

2

帖子

0

精华

新手上路

Rank: 1

积分
22
发表于 2017-5-8 08:58:59 | 显示全部楼层
真馋人啊~~我要吃~~
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关于蓝色长岛网|

蓝色长岛旅游网 - 长岛旅游 长岛渔家乐 长岛旅游攻略 客服TEL:15589607058 QQ:1290812623 QQ群:158919611

© 2017 www.cdyou.net 营业执照 鲁ICP备13018536号-1

鲁公网安备 37063402000104号

快速回复 返回顶部 返回列表